Silberdistel, Holderbank (SO)

 

Auf dem Ackerland in Holderbank, Kanton Solothurn, gedeiht weiterhin Getreide wie Dinkel und Weizen. Auf der Oberen Wies haben die Betreiber, Familie Bürgi, die Fleischverarbeitung neu eingerichtet. Der Schwerpunkt liegt in der bio-dynamischen Landwirtschaft und Fleischveredelung. Red Angus Rinder, Burenziegen und Bunte Distelschweine züchten Cäsar und Lena auf diesem Demeter-zertifizierten Hof.
Sie bewirtschaften einen Grünlandbetrieb in der Bergzone, das heisst bei ihnen ist Ackerbau kaum möglich und wenn, nur mit grossem Aufwand. Also wächst Gras, für welches sie Tiere halten, am besten verschiedene um das Gleichgewicht der verschiedenen Pflanzen zu halten.

Wir freuen uns am Tellplatz 3 folgende Produkte von Silberdistel anzubieten: Lardo, Jamón jurasienne